19 juin 2008
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Aujourd'hui nous partons pour un dépaysement total !!
Avec ce merveilleux rougail de saucisse, un plat très connu dans les îles françaises !! La Réunion, Mayotte. Des îles que j'ai beaucoup appréciées !! Je suis devenue une fan de ce plat durant mon
séjour à Mayotte, une amie me le faisait trop bien !!
Rougail de saucisses selon Coralie :
- 8 à 10 saucisses de morteau
- 6 à 8 tomates
- 3 oignons
- le jus d'un citron
- 3 gousses d'ail
- du piment doux en poudre
- du mélange indien
- du mélange 4 épices
- de la coriandre moulue
- du gingembre en poudre
- un peu de persil plat
- 2 bonnes cuillères à soupe de crème fraîche
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Mettez les saucisses dans une grosse marmite remplie d'eau froide !! Portez le tout à ébullition et laisser cuire 10 minutes !! Égouttez les saucisses et laissez les refroidir dans un plat !!
Dans une sauteuse mettre l'huile d'olive et faire revenir les oignons émincés finement !! faites bien doré et fondre les oignons !! Ajoutez ensuite les tomates lavée et couper en petit dès !! Pelez
et émincez très finement l'ail que vous ajouterez au tomates, avec 1 bonne cuillère à café de piment doux en poudre !!
Laissez réduire sur feu doux pendant 20 minutes en remuant régulièrement !!
puis réservez le mélange de tomates, oignons, piment et ail dans un récipient !!
Avec la même sauteuse et sans la nettoyer de ses sucs, faites dorer les saucisses coupez en 4 morceaux !! Faites légèrement dorer de chaque coté !
versez le mélange de tomates sur les morceaux de saucisses !! 
Ajoutez une cuillère à café de mélange indien, une de mélange 4
épices, le jus d'un citron, 1/2 cuillère à café de coriandre et 1 de gingembre, et un peu de persil plat émincé !!! Puis laissez mijoter le tout 1 heure à feu très doux !!!
Avant de servir ajoutez la crème fraîche !!
Servir avec du riz !! moi je le présente ainsi :
Je mets le riz dans mon assiette, puis je vais un puits ou je verse à la louche le rougail !!
UN DELICE !!!! Je vous assure que si vous ne connaissez pas essayer vous en serrez dingue !!
Faites en toujours un peu plus car c'est un plat qui est très bon réchauffé, et en général personne ne dit non le lendemain !!
Si vous connaissez une variante de cette recette, je suis toute ouïe !! car je ne connais que celle-ci !!
La variante de Zabou1501 : Vous trouverez sa variante sur son blog, c'est un
rougail basque , cliquez ici: link
et allez en bas de page
Merci Isa pour ta variante qui m'a l'air très bonne, et que je vais essayer la prochaine
fois, ça changera !!
ton blog est super, bravo !! Bizes
Merci pour vos visites régulières, pour vos comms encourageants, et pour vos participations dans les échanges de recettes ou de variantes !!
13 juin 2008
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Pour bien commencez le week-end je vous propose un riz typiquement italien !!
Le risotto, ce riz rond bien pâteux, et tellement succulent !!
Le rissoto véritable selon Coralie :
- 250 grs de riz rond (spécial
risotto)
- 1 oignon moyen
- 1 petite échalote
- 1 verre à moutarde de vin blanc sec
- 1 cube de volaille
- 250 grs de parmesan
- sel, poivre du moulin
Commencez par verser 1/2 litre d'eau dans une casserole que vous mettrez à bouillir avec le cube de volaille !! Puis réservez sur feu très doux pour ne pas qu'il refroidisse !
Épluchez l'oignon et l'échalotte, puis les couper en fines lamelles !
Faites les revenir dans une casserole avec un peu d'huile d'olive, sans trop de coloration !
Puis versez le riz rond, sans le rincer , puis faites le revenir quelques minutes avec l'oignon et l'échalotte ! Ajoutez le vin blanc sec !!
et laisser le riz absorber, puis ajoutez une louche de bouillon de volaille, laissez absorber et ajoutez de nouveau une louche de bouillon, laissez absorbé, et ainsi de suite !! Jusqu'à la cuisson
complète du riz !! Du début à la fin ne pas cesser de remuer, très important !!
Puis quand votre riz est bien gonflé, bien pateux, ajouter 200grs de parmesan, salez très peu car le parmesan est déjà salé, et poivrez du moulin !!
Servir avec des fruits de mer, ou du poisson, ou de la volaille !!!
Humm un délice, suivant les goût vous pouvez saupoudrer votre risotto de parmesan dans votre assiette !!
Dites moi se que vous en pensez, moi j'adore le riz mais le risotto j'en rafole !! heureusement car je suis d'origine italienne !! LOL !!
Si vous avez des variantes de risotto postées les moi dans un comm, je les mettrai à la suite de ma recette !!!
Merci pour vos visites toujours aussi nombreuses chaque jours !!
Merci pour vos recettes, variantes, vos inscriptions à la newsletter qui grimpent bien, et pour vos comms !!
7 juin 2008
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Je vous avez promis pour ce dimanche plutôt frais, une recette pour réchauffer nos foyers !!!
Des bonnes lasagnes à l'italienne !!! Hummm !! C'est bon , c'est chaud, et la four réchauffera votre cuisine !!! Vous parlez d'un mois de juin !! pfff !!!
Lasagnes véritables selon coralie :
Il vous faut :
- 1 paquet de pâtes à lasagnes
Ingrédients pour viande bolognaise :
- 1 gros oignon
- 500 grs de viande de boeuf fraîchement hachée
- 400 grs de parmesan
- 300 grs de gruyère râpé
- 1 gros pot de sauce à la bolognaise
- une poignée de persil plat
- une gousse d'ail
- 1 cuillère à café d'herbes de provence
- 1/2 cuillère à café de romarin
- 1/4 de verre à moutarde de vin blanc sec
- de l'huile d'olive
- sel, poivre du moulin
Ingrédients pour
la béchamel :
voir la recette dans la catégorie "SAUCES".
Coupez, émincez l'oignons et faîtes le dorée avec de l'huile d'olive dans une sauteuse.
Ajoutez la viande de boeuf hachée (vous demandez à votre boucher ou hachée un morceau de pièce à fondue dans un mixer).
Faites la dorée, puis ajoutez 200 grs de parmesan. Salez légèrement car le parmesan est déjà salé, et poivrez !!
Ajoutez le vin blanc !! le romarin, l'ail et le persil plat émincés et faites mijoter à feu doux 5 à 8 minutes !
Ajoutez le pot de sauce bolognaise, bien mélanger !!
Préparez la sauce béchamel en suivant la recette de la catégorie "sauce".
Dans une sauteuse mettez 2 litres d'eau salée avec 2 cuillères d'huile d'olive . Portez à ébullition, puis cuire les pâtes à lasagnes 4 X 4 pendant 3 à 4 minutes et les égoutter sur un torchon
propre !!
Je fais cette opération même pour les pâtes qui nécéssitent pas de cuisson au préalable, elles sont plus moëlleuses !!
Préchauffez le four th 220°C.
Dans un grand plat allant au four, mettre une petite louche de béchamel,
recouvrir avec les pâtes,
recouvrir avec une petite louche de béchamel,
recouvrir avec une bonne louche de viande bolognaise,
recouvrir de gruyère rapé,
recommencer l'opération et en 2 ème couche remplacez le gruyère râpé par du parmesan,
recommencez l'opération et en 3 ème couche mettre du gruyère râpé, puis recommencez l'opération pâtes béchamel et finir avec beaucoup de gruyère
Mettre au four pendant 20 à 30 minutes !!!
Servir avec une bonne salade, style batavia et vinaigrette à l'échalotte, vinaigre de vin, huile d'olive, une pointe de moutarde, sel, poivre du moulin !!!
HUMMMMMMMMMMMMMMMM !!! Vous m'en direz des nouvelles !!!
Si vous avez des variantes n'hésitez pas à me les confiez, je les posterai dans cette recette de votre part !!!
Merci pour vos visites, vos comms, vos inscriptions à la newsletter, et surtout pour vos échanges de recettes et variantes !! Je suis ravie que mon blog qui est aussi
le votre vous plaise !!
1 juin 2008
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11:53
Aujourd'hui on part en vacances, direction l'exotisme !! Avec ce poulet coco aux saveurs des
îles !!!
Poulet coco selon Coralie :
Il vous faut : (proportions pour 6 personnes)
- des blancs de poulet (1 par convives)
- 500 ml de lait de coco
- 200 grs de tomates pelées en boite
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 citron vert
- 2 oignons
- 3 gousses d'ail
- 1 cuillère à café de piment doux
- 1/2 cuillère à café de mélange de 4 épices
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre du moulin
Épluchez les oignons, coupez les en fines rondelles, et faites les revenir dans une sauteuse avec de l'huile d'olive.
Coupez les blancs de poulet en cube de 4cm environ.
Les faire dorés avec les oignons.
Épluchez et écrasez l'ail, en extraire le germe, puis les ajoutez au poulet ! Puis ajoutez les tomates couper en dès !! Bien mélanger !
Pressez le citron vert, puis versez le jus sur le poulet !
Ajoutez le piment doux en poudre, et le mélange 4 épices !! Bien mélanger !
Ajoutez 200ml de lait de coco, (garder le reste pour la cuisson du riz), salez, poivrez !
Laissez cuire 30 à 40 minutes sur feu doux !! en remuant de temps en temps !!
Pendant se temps mettre les 300 ml avec 1/2 litre d'eau à bouillir pour la cuisson du riz !! Quand l'eau bout plongez votre sachet de riz comme pour une cuisson normal !
Cuire 18 à 20 minutes selon le goût, puis égouttez le riz ! Ajoutez un noix de beurre !!
Pour servir déposez le riz en premier, puis faire un puits au milieu et déposez le poulet coco !!
Pour la déco, en peut saupoudez légèrement le poulet de coco râpée !!
HUMMMMMM !! Vous m'en direz des nouvelles !! Et pour les peureux du sucré -salé ce plat n'est pas sucré !!
Donnez moi vos impressions !!!
Et si vous avez des variantes n'hésitez pas à ma les confiez dans un comm, je me ferai le plaisir de les rajouter de votre part à cette recette
!
Merci pour vos visites, vos comms, vos inscriptions à la newsletter (et si vous n'êtes pas encore inscrit faites le , vous recevrez les prochaines
recettes par mail), merci aussi pour votre participation aux échanges de variantes ou de recettes !!
17 mai 2008
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13:40
Connaissez - vous la polenta ?
Je vous invite aujourd'hui a découvrir des saveurs venues d'Italie !!!
Vous allez découvrir,
La polenta aux escargots selon ma Mémé !:
Alors ma grand-mère va ramasser elle même ses escargots, puis elle les nettoient, les fait bouillir, écume la mousse !
Une fois bien écumés, cuit, les rincer, puis bien les égouter !!
Les faire mariner avec un peu de vin blanc, des carottes coupées en rondelles, du thym, 1 feuille de laurier !! pendant une nuit !
Le lendemain, égouttez les escargots, mais gardez une bonne cuillère à soupe du jus de marinade, les carottes et la feuille de laurier!! Ajoutez un clou de girofle.
Faites les réchauffer a feu très doux !
Pendant se temps mettre 1 litre d'eau dans une casserole avec 1/4 de lait et une pincée de sel que vous porterez à ébullition. Puis versez 250 grs de polenta en pluie et bien battre au fouet
pour éviter les grumeaux !! et cuite la polenta sans cesser de la remuer jusqu'à se qu'elle se décolle bien des bords de la casserole et le tout sur feu doux. Quand elle est prête, ajoutez une
cuillère à café d'huile d'olive, et 100grs de parmesan râpé et la démouler sur une assiette.
Pour finir la cuisson des escargots, ajouter une petite boite de concentré de tomates, et une bonne cuillère à soupe de crème liquide semi épaisse !!! Laisser encore quelques instants sur le feu,
puis servez les escargots sur la polenta parsemer de parmesan selon les goûts !!
Dites moi se que vous pensez de cette recette de ma mémé, nous a chaque fois que j'en fais on se régale, c'est un vrai plaisir à chaque fois !! Si vous n'avez pas
d'escargots frais prenez des escargots en boite, je les relave avant de les cuire !
Je vous remercie pour toutes vos visites, depuis à peine un mois que j'ai crée ce blog, il comprend déjà pas loin de 400 visites, je vous en remercie du fond du
coeur !!
Pour tous les visiteurs qui reviennent régulièrement
et qui ne sont pas inscrit à la newletter , je vous invite à le faire afin de me plus surveiller le blog, vous serrez averti pas mail des nouvelles recettes postées !!
En vous souhaitant un très bon week-end à tous et toutes !! Et allez y lâchez vous sur les comms, ils me font tellement plaisir !
9 mai 2008
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09:57
Puisque la recette des Samossas à la viande vous a bien plu, je vous avez gardé sous le coude
ma variante !!!
A base de pommes de terre et de crème fraîche !!
Les samossas Savoyards selon Coralie:
Il vous faut :
- des feuilles de bricks.
- 6 à 7 pommes de terre moyennes
- 1 bonne cuillère à soupe de crème fraîche.
- gruyère râpé
- 3 oignons
- 1/4 de verre à moutarde de vin blanc sec
- sel, poivre du moulin
- 5 baies (du moulin).
- 1 blanc d'oeuf pour coller les feuilles de brick
Épluchez et couper les pommes de terre en lamelles très fines. (voir la photo)
Puis coupez les oignons finement et les faire revenir
dans un peu d'huile d'olive.Salez, poivrez et ajouter les 5 baies en moulin .
Laissez les dorer légèrement, puis ajoutez les pommes de terre, et laissez cuire en remuant de temps en temps.
En fin de cuisson, ajoutez le vin blanc, et laissez cuire encore quelques
minutes.
Mettre une cuillère à café de farce dans la feuille de brick coupée en 2 et bord disqué rabattu et coller au blanc d'oeuf ( comme pour les samossas à la viande).
puis ajouter un pointe de crème fraîche et un peu de gruyère râpé, dans le coin droite du rectangle de brick, puis rabattre le coin vers la gauche et vers le haut en serrant bien. Suivre le même
procéder de pliage que pour les samossas à la viande.
Voilà vos samossas près à être cuit à la poëlle dans un bon fond d'huile !! Quelques minutes pour qu'ils soient bien dorés
Puis égouttez les sur du papier absorbant avant de servir !!
Servir avec une salade, séparés ou avec les samossas à la viande, ça c'est vous qui voyez!
Profitez en avant les bonnes résolutions de l'été car cette recette est plutôt caloriques !!
Comme toujours laissez moi vos impressions, j'en ai besoins pour m'améliorer !!
Merci de votre visite, à très bientôt , pour de nouvelles recettes !!
6 mai 2008
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15:53
Je me suis essayée il n'y a pas très longtemps aux samossas !!!
Petites choses triangulaires en feuilles de briques farcis à la perfection !! hummm !!! je les ai connu sur l'île de la Réunion, rien que de m'en souvenir ça me donne envie, !!!
Alors n'attendons plus, je vous fais découvrir une recette venu de l'île de la Réunion, mais n'ayant pas la vrai recette, je les ai fais en fonction de mes souvenirs, et je trouve que le résultat
est succulent !!!
Samossas selon Coralie
Il vous faut:
- 400grs de viande de boeuf hachée (fraîche de préférence sinon surgelée)
- 3 belles échalottes
- 1 gros oignons ou 2 petits
- 2 cuillères à soupe de vin blanc sec
- 1 grosse gousse d'ail
- huile d'olive
- 1/2 verre à moutarde de crème fraiche épaisse
- des feuilles de brick.
Epices: * 1 cuill à café piment doux (ou piment fort pour les plus téméraires ou sans enfants !!)
* 1 cuill à café de gingembre moulu
* 1 cuill à café de mélange indien
* 3 cuill à soupe de persil frais (sinon déshydraté)
Émincez l'oignon, l'échalotte, et la gousse d'ail, très
finement (moi je mets tout dans le robot, résultat garanti !!). Les faire revenir dans un wok avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Ajoutez les 400 grs de viande de boeuf haché, laisser rissoler un peu puis continuer un peu la cuisson à petits feux, pendant 10 min.
Ajoutez 2 cuillères à soupe de vin blanc, laisser réduire un peu, puis ajouter hors du feu la crème fraîche.
Puis prendre une feuille de brique la coupé en 2, puis replier le coté disquer pour former un rectangle.
Coller avec un blanc d'oeuf, au pinceau !
Puis disposer une petite cuillère à soupe de farce, a droite du rectangle, replier le coin en triangle vers la gauche, puis le replier sur lui même de haut en bas en gardant la forme triangle.
Coller le dernier coin avec le pinceau et blanc d'oeuf !!!
(Je vous avez fais un dessin mais over-blog n'en veut pas ??)
Et voilà votre 1er samossas, et plus ça vient plus ils sont beaux, vous verrez !!!
Les cuire dans un bon fond d'huile à la poëlle, jusqu'a se qu'ils soient bien dorés des 2 côtés.
Puis les laissez sur un papier absorbant quelques minutes avant de les servir !!!
Hummm !!!
J'espère que cette recette vous séduira, avec une salade, le repas est un succès !!!
Donnez moi vos impressions, et continuez a m'encourager comme vous le faites depuis la création de ce blog !!!!
MERCI A TOUS !!!
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